La famille Vincey travaille depuis huit générations 7 Hectares de vignoble majoritairement situés sur les Grands Crus d’Oger, du Mesnil s/ Oger et de Chouilly,
au sein du prestigieux terroir de la Côte des Blancs.
Depuis l’arrivée de Quentin Vincey sur l’exploitation en 2009, la viticulture et la vinification sont se font sans chimie à la vigne comme au chai, dans le but de laisser le terroir et le vin s’exprimer librement.
Nous utilisons un pressoir traditionnel en bois et nos moûts de raisin sont vinifiés en levures indigènes.
Les vins clairs seront ensuite élevés sur lies de fermentation 12 mois en fûts de chêne, dans nos caves voûtées en carreau de craie naturelle.
Les Champagnes vieilliront sous liège minimum 4
années et la production est remuée entièrement à la main.
Depuis 2 ans nous nous intéressons de très près aux principes de la biodynamie, soit à la synergie avec le vivant, en utilisant l’homéopathie comme traitement pour les différents maux de la vigne.
Les 2 premières cuvées du Domaine Vincey, en cours de certification AB, seront disponibles exclusivement au Domaine à partir de Juin 2019.
Nous avons également à disposition 4 autres cuvées élaborées par la Coopérative d’Oger, comme le souhaitait auparavant la tradition familiale.
La famille accueille d’épicuriens visiteurs toute l’année, sur rendez-vous uniquement, afin de partager savoir-faire ancestral et philosophie nouvelle lors d’une visite guidée complète de leur Domaine privé.