L’histoire des Vignobles Carles commence en 1880 lorsque la grand-tante de M. Carles légua le Château Panet à ses parents. En 1949 M. Carles repris les rênes de l’exploitation et développa son activité grâce à l’acquisition de propriétés. Véritable passionné de la viticulture, il mettra son expérience au profit de ses propriétés pour en tirer le meilleur, et produire des vins d’une grande qualité.

Les Vignobles Carles se composent aujourd’hui de 4 châteaux en Saint-Emilion Grand Cru – dont le Château Panet leur propriété maitresse, et un château en Pomerol. Depuis le début des années 2000, les fils, Jérôme et Gilles, ont repris les Vignobles. Depuis aout 2016, ils ouvrent un nouveau chapitre de l’histoire des Vignobles Carles avec l’oenotourisme.