Chateau Des Trois Sautets

Le Château des Trois Sautets est le dernier né de la prestigieuse appellation d’origine contrôlée Palette, créé par les trois frères Chaullier à Meyreuil. Riche de son AOC, le Château des Trois Sautets détient également la double casquette d’éleveur caprins. En effet, depuis une vingtaine d’années Laurence Chaullier, la mère des trois frères s’est installée aux portes d’Aix et produits des fromages de chèvre BIO mais avant tout de la Brousse du Rôve AOP BIO. Les vins sont travaillés de sorte à s’accorder parfaitement avec les fromages. Le domaine pratique un mode de culture des plus viable : le viti-pastoralisme. Les chèvres viennent pâturer en hivers sur les restanques et le fumier est apporté aux vignes en amendement.