Partir sur la route des vins Chablis

Envie de découvrir et de déguster les vins et produits du terroir de Chablis ? Partez sur la route des vins de Bourgogne et des vignobles de la Bourgogne. Les vignerons de Chablis vous expliqueront ce qui fait de ce vignoble un lieu unique. Visites de cave, dégustations ou découverte d’abbayes, vous attendent alors, partons ensemble sur la Route des Vins Chablis.

La route des vins de Chablis : comprendre le vignoble

La région viticole de Chablis s’étend sur une vingtaine de communes, elle est réputée dans le monde entier pour son cépage blanc : le Chardonnay, qui donne lieu à de nombreuses appellations dont la plus célèbre est le Chablis Grand Cru. Considéré comme l’un des meilleurs en production de vin blanc, le jeune Chardonnay donne des vins très fins s’exprimant sur des arômes d’acacia, noisette, amande, brioche et agrumes. Les vignes du Chablis ont la particularité de pousser sur un sol argilo-calcaire où l’on retrouve dans la roche de minuscules dépôts d’huîtres, figées depuis près de 150 millions d’années. Les origines du Chablis remontent au premier siècle de notre ère, lorsque les premières vignes furent plantées. De multiples caveaux vous accueillent pour permettre aux vignerons de vous parler de leur travail sur la route des vins Chablis.

Le petit Chablis

Petit Chablis est la plus récente des quatre appellations d’origine contrôlée du vignoble de Chablis. L’appellation représente donc plus de 1100 hectares, plantés exclusivement en chardonnay. Les parcelles de Petit Chablis sont généralement situées en haut de coteaux ou sur les débuts de plateaux.Les vins de Petit Chablis sont plein de vivacité et de légèreté, leur durée de garde est d’environ deux ans, ils sont à servir entre 10 et 11 degrés. Ce sont des vins de consommation immédiate aux arômes de fleurs blanches et d’agrumes.

Le Chablis premier cru

L’appellation Chablis Premier Cru est produite sur les deux rives du Serein, sur les communes de Beines, Chablis, Chichée, Courgis, La Chapelle-Vaupelteigne, Fyé, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Maligny, Milly et Poinchy. L’AOC compte 40 climats classés Premier Cru, qui peuvent donc être inscrits sur l’étiquette de la bouteille. Le vin Chablis Premier Cru se caractérise par sa capacité à vieillir, sa durée de garde va de cinq à dix ans. Il doit être servi entre 10 et 12 degrés et il accompagne aussi bien le poisson en sauce, que des huîtres, des escargots ou de la volaille.

Le Chablis grand cru

L’appellation Chablis Grand Cru s’étend sur 100 hectares sur la rive droite du Serein, sur la commune de Chablis, et les villages de Poinchy et Fyé. 7 climats donnent naissance au Chablis Grand Cru : Blanchot, Les Clos, Bougros, Grenouilles, Preuses, Valmur, et Vaudésir. Le vin de Chablis Grand Cru se caractérise par sa qualité et sa rareté, sa durée de garde va de dix à quinze ans. Il est à servir entre 12 et 14 degrés et il accompagnera vos poissons ainsi que la viande blanche.

Le Grand Auxerrois

Si vous arrivez par le nord, vous commencerez votre Route par le Grand Auxerrois. Il est situé autour d’une dizaine de villages typiques. Cette région oenotouristique regroupe quatre terroirs viticoles particuliers : l’Auxerrois, le Tonnerrois, le Jovinien et le Vézelien. On y dénombre de nombreuses appellations régionales. Les cépages de la région sont nombreux et ne se limitent pas seulement au Pinot Noir ou au Chardonnay, on trouve également le cépage Aligoté en blanc ou le Gamay rouge. Mais vous pourrez encore goûter aux vins plus exceptionnels tels que le César, le Sacy ou le Melon.

Profitez de cette halte près d’Auxerre pour découvrir le Domaine Louis Moreau, les gourmands pourront se délecter d’une dégustation de 5 vins de Chablis avec des gougères artisanales ou encore accompagnée de popcorns artisanaux. 

Itinéraire pour découvrir la route des vins de Chablis

Découvrir Chablis et ses caves historiques

Impossible de commencer la route des vins Chablis ailleurs que dans le village lui-même. Niché au cœur des vignes, Chablis est un point de départ naturel pour comprendre l’identité du vignoble. En flânant dans ses ruelles calmes, on découvre rapidement les caves historiques et les maisons de négoce qui font vivre la tradition viticole locale depuis des siècles. C’est l’endroit idéal pour une première dégustation et pour se familiariser avec les différents styles de Chablis avant de partir explorer les vignobles alentours.

Maison Regnard

Fondée en 1860, la Maison Regnard fait partie des maisons historiques du vignoble de Chablis et compte parmi les plus anciennes de Bourgogne. Installée au cœur du village, elle permet de découvrir les différentes expressions du Chardonnay chablisien à travers une dégustation qui couvre plusieurs appellations, du Petit Chablis aux Grands Crus. La visite permet aussi d’entrer dans des caves emblématiques de la région et de mieux comprendre le style minéral qui caractérise les vins de Chablis.

Cité des Climats et Vins de Bourgogne – Chablis

Située dans l’ancien cellier du Petit Pontigny, la Cité des Climats et Vins de Bourgogne à Chablis propose une immersion dans l’histoire et la culture du vignoble bourguignon.
Le parcours de visite mêle installations interactives, récits historiques et explications sur les fameux « climats », ces parcelles qui structurent le vignoble de Bourgogne. Ici, l’accent est mis sur les vignobles du nord de la région, comme le Chablisien et le Grand Auxerrois.

Domaine Fourrey

À quelques minutes du village de Chablis, le Domaine Fourrey propose une rencontre plus intime avec le vignoble. Ce domaine familial exploite environ 25 hectares de vignes au cœur du Chablisien et se transmet de génération en génération. Lors de la visite, on découvre les différentes appellations produites sur le domaine, du Petit Chablis aux Premiers Crus, tout en échangeant directement avec les vignerons sur leur travail dans les vignes et en cave. L’accueil y est convivial et permet de comprendre concrètement le lien entre terroir, climat et style des vins.

Traverser les vignobles le long du Serein

La route des vins de Chablis suit en grande partie la vallée du Serein, une petite rivière qui traverse les vignes et façonne les paysages du vignoble. En voiture ou à vélo, la balade offre de superbes panoramas sur les coteaux plantés de Chardonnay. On comprend vite ici l’importance du terroir : les parcelles s’enchaînent, parfois à quelques mètres de la route, avec des noms prestigieux inscrits sur de simples panneaux. C’est une portion de la Bourgogne où l’on prend le temps de s’arrêter, de regarder le paysage et de profiter du rythme paisible du vignoble.

Explorer les villages viticoles

Autour de Chablis, plusieurs petits villages méritent une halte. Fleys, Chichée et Préhy offrent une atmosphère plus discrète et authentique, loin de l’agitation touristique. Ici, les domaines sont souvent familiaux et l’accueil se fait dans une ambiance simple et conviviale. En parcourant ces villages, on découvre une autre facette du vignoble de Chablis : plus intime, mais tout aussi passionnante pour les amateurs de vin et de paysages bourguignons.

Que voir autour de la route des vins de Chablis ?

Partir en direction de Dijon

Au cœur de la Bourgogne, sur une trentaine de kilomètres, se dessine la route des vins de Dijon, un itinéraire facile à parcourir à pied, à vélo ou en voiture selon le temps dont vous disposez. Avant de prendre la route, visiter Dijon permet de découvrir l’atmosphère de la capitale des ducs de Bourgogne, son centre historique animé et ses premières adresses pour déguster les vins locaux. Depuis la ville, la route des vins de Dijon mène progressivement vers les vignobles de la Côte de Nuits, où les paysages de vignes et les villages viticoles offrent une belle introduction au terroir bourguignon.

Prendre un cours d’oenologie à Dijon

Prendre un cours d’œnologie à Dijon est une excellente manière d’approfondir sa découverte des vins de Bourgogne. Dans une cave ou un bar à vin spécialisé, ces ateliers permettent d’apprendre à reconnaître les arômes, comprendre les différences entre les appellations et mieux appréhender la notion de terroir. Accompagné d’un sommelier ou d’un professionnel du vin, on découvre les bases de la dégustation tout en goûtant plusieurs cuvées locales.

Visiter Auxerre et les rives de l’Yonne

À seulement vingt minutes de Chablis, Auxerre mérite largement une halte lors de votre itinéraire dans la région. Visiter Auxerre permet de découvrir un centre historique plein de charme, avec ses maisons à colombages, ses ruelles animées et des monuments emblématiques comme la cathédrale Saint-Étienne. Une promenade sur les rives de l’Yonne offre aussi de beaux points de vue sur la ville et son patrimoine. Après la balade, s’arrêter dans un bar à vin Auxerre est une excellente façon de prolonger la découverte, en dégustant quelques appellations locales dans une atmosphère conviviale.

Découvrir Vézelay et sa basilique

Perchée sur une colline, Vézelay attire immédiatement le regard. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la basilique Sainte-Madeleine domine un village médiéval plein de charme. La montée jusqu’à la basilique se fait à pied, en traversant des ruelles bordées de maisons anciennes et de petites boutiques. Une fois en haut, la vue sur la campagne bourguignonne est spectaculaire. C’est une excursion parfaite pour compléter une journée autour de Chablis.

Explorer les paysages du Grand Auxerrois

Le Grand Auxerrois est souvent moins connu que les vignobles de la Côte d’Or, mais il mérite largement le détour. Entre collines couvertes de vignes, forêts et villages de pierre claire, les paysages y sont particulièrement variés. Cette partie de la Bourgogne offre une atmosphère plus tranquille, presque hors des sentiers battus. En prenant les petites routes de campagne, on découvre une Bourgogne plus confidentielle, idéale pour prolonger l’exploration après la route des vins de Chablis.

Bon à savoir la route touristique des vins de Chablis