Tenuta Enza La Fauci

Le domaine Enza La Fauci se dresse sur un terrain familial situé près de Capo Peloro, là où Ulysse rencontre les sirènes au cours de son long voyage et, pour ne pas succomber à l'enchantement de leurs voix, il est ligoté par ses hommes mât du bateau. Nous sommes juste à l'entrée du détroit de Messine. Un sol argileux mélangé à du calcaire, des vents Scirocco et Tramontane, des précipitations hivernales abondantes, rendent ce territoire "unique" par rapport à d'autres parties de la Sicile, souvent caractérisées par des paysages plus arides et ensoleillés. Le travail à la vigne se fait uniquement manuellement, à l'exception d'un petit tracteur que nous utilisons pour travailler la terre. Etant particulièrement attentifs au respect total de la naturalité des vins, nous n'utilisons aucun type d'herbicide chimique. J'aime souvent prétendre être un bio plus bio que bio. Mais à part le jeu de mots, c'est ma condition de travail. Quatre variétés sont cultivées avec Cordon Royat et Guyot : Nerello Macalese, Nerello Cappuccio, Nocera, Nero D'Avola.