Castel di Salve est l'un des domaines viticoles historiques des Pouilles, fondé en 1885 à Depressa par
Antonio Winspeare, duc de Salve, pour la production de vins de table fins et de vins anciens en
bouteille à partir des raisins cultivés dans les domaines Salve, Supersano et Depressa.
À l'époque, c'était le premier établissement de raffinage et de mise en bouteille de
vin dans le Salento.
La majeure partie de notre travail agricole se déroule dans le domaine familial historique « Masseria Bosco Belvedere », situé au centre géographique du bas Salento, juste à l'extérieur de Supersano, à 110 mètres d'altitude.
Ici, nous prenons soin quotidiennement de nos 19 hectares de vignes, entrecoupés d'oliveraies, de bois,
céréales et maquis méditerranéen. Le sol ici est sablo-argileux et est reconnu depuis longtemps pour
la finesse et l'élégance des vins qui en découlent.
L'accent est mis sur les cépages indigènes du Salento - Verdeca, Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce, Primitivo - et avec d'autres variétés, à condition qu'il s'agisse exclusivement de cépages italiens et méridionaux, que nous cultivons
en espalier avec des rendements moyens/faibles, avec l'utilisation d'amendements et d'engrais naturels. Utiliser-
Nous pratiquons constamment l'engrais vert pour améliorer la structure du sol et fournir
substance organique indispensable à l'équilibre naturel du vignoble.
Nous réalisons tous les processus de production, depuis la transformation du raisin jusqu'à la vinification,
l'affinage jusqu'à la mise en bouteille, à l'intérieur de la cave construite par nos soins
famille en 1879, avec une tonnellerie attenante creusée dans le tuf.
5,0
Tradition : visite et dégustation de 5 vins
Annulation gratuite
Visite et dégustation
1h40
2 - 15 personnes
5 dégustations
Nous vous accompagnerons pour visiter notre cave historique de Depressa, un monument d'architecture industrielle du 19ème siècle. Vous dé...
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