Dalle Nostre Mani

"Dalle Nostre Mani" c'est une ferme biologique au centre de la Toscane. Nous produisons des vins naturels à partir d'anciennes variétés toscanes et d'huile d'olive. Je m'appelle Giulio Wilson Rosetti et je suis œnologue ; grâce à la conversion biologique d'anciens vignobles, je produis avec Lapo une gamme de vins naturels issus de l'agriculture biologique. Les vignobles ne comptent que des souches toscanes, telles que Pungitello, Foglia tonda, Abrostine, Abrusco, qui s'étendent jusqu'au site naturel protégé de Padule di Fucecchio. Ce projet a commencé en 2005, lorsque nous avons décidé de réorganiser certains vignobles près de chez moi à Fucecchio. Beaucoup d'entre eux appartenaient à des agriculteurs locaux et étaient dans un état délabré, abandonnés pour diverses raisons, parfois en raison de la vieillesse des agriculteurs qui les possédaient. Au fil des années, le projet a évolué : aujourd'hui Lapo et moi cultivons 11 hectares de vignes réaménagées, converties en agriculture biologique et nous travaillons en partenariat avec 14 agriculteurs âgés. Nous utilisons une méthode ancienne appelée Girone Capovolto Toscano, et nous attachons les ceps aux rangs avec des branches de saule ou un matériau biodégradable, sans utiliser de plastique. Toutes les opérations agricoles, de la taille aux vendanges, sont réalisées à la main avec beaucoup de ferveur, la même ferveur qui marque la façon dont nous produisons ces vins naturels. Grâce aux conseils avisés et à l'expérience d'agriculteurs âgés, j'ai créé un lieu de force et d'équilibre entre ce qui était le passé et ce qui est maintenant l'avenir, un compromis qui nous offre la possibilité de fusionner les secrets de l'ancienne tradition toscane avec l'actuel connaissance de la viticulture et de l'œnologie d'aujourd'hui. Le vin que nous élaborons est vif, sincère et naturel, élaboré dans le respect de l'environnement et des personnes qui le boivent.