Depuis des siècles, l'histoire de la famille Pato est intimement liée au monde du vin dans la région de la Bairrada. Tout a commencé avec Mário Pato, l'un des premiers à enseigner l'œnologie au Portugal. Cet héritage s'est transmis de génération en génération, et aujourd'hui, c'est Luís Pato qui poursuit l'œuvre de son grand-oncle.
Luís fut un pionnier de la commercialisation de ses vins à l'étranger. On raconte qu'il y a plus de 30 ans, il transportait dans sa valise des bouteilles de Baga, de Bical et d'autres cépages autochtones issus des vignobles de la Bairrada, surprenant même les sommeliers, importateurs et amateurs de vin les plus avertis. Des vins au caractère inimitable, fruits de conditions géographiques et d'éléments uniques propres à la région. Du climat frais à l'influence atlantique, en passant par le fruité du sol argilo-calcaire des coteaux des monts Óis do Bairro, jusqu'à l'élégance, l'équilibre et la finesse de la fermentation et de l'élevage en fûts de chêne, ces vins incarnent l'essence même de la région. Tout un ensemble d'éléments qui, combinés, conféraient (et confèrent encore) un excellent potentiel de garde.
On peut dire qu'à l'époque, Luís était un rebelle solitaire, menant une véritable « révolution » dans une région endormie, ignorant sa complexité et ses richesses naturelles. Aujourd'hui, l'héritage des vieilles vignes et l'avenir des cépages Baga, Bical et autres cépages autochtones présumés semblent assurés. L'esprit rebelle a triomphé.
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