L'art de la distillation
Pour la famille Pisoni, la distillation de la grappa est un art. Il n'existe pas d'écoles qui enseignent à distiller ; les progrès dans ce domaine sont le fruit de la combinaison de l'expérience et de l'expérimentation. La distillerie moderne, rénovée en 2003 et conçue directement par les propriétaires, est le résultat d'une évolution technologique guidée par quatre générations qui ont apporté leur contribution d'innovation alliée à l'expérience transmise. Des premiers petits alambics en cuivre de la fin du XIXe siècle, alimentés au feu de bois, nous sommes arrivés à l'actuelle installation à vapeur, dont on peut admirer les chaudières à bain-marie surmontées de splendides colonnes, elles aussi rigoureusement réalisées en cuivre. Une contribution importante à cette évolution a été apportée par Tullio Zadra (1905/1991), maître chaudronnier du Trentin, ainsi que beau-père d'Arrigo Pisoni, connu pour avoir introduit dans le Trentin la méthode de distillation au bain-marie avec des colonnes de rectification à plaques. Certaines parties de l'installation portent encore l'étiquette de son célèbre atelier.
TrentoDoc
Trentodoc est le vin mousseux de la méthode classique du Trentin.
C'est un vin spécial car il est soumis au fascinant processus de production de la « méthode classique » qui exige beaucoup de savoir-faire, beaucoup de passion et de longues attentes.
Pisoni et Trentodoc
La production de Pisoni Trentodoc est soignée comme un précieux trésor de famille.
Les Pisoni, parmi les premiers producteurs du Trentin et parmi les membres fondateurs de l'Institut Trento Doc.
Visite d'entreprise avec dégustation
Réservation instantanée
Annulation gratuite
Visite et dégustation
1h00
2 - 20 personnes
3 dégustations
L'expérience comprend une visite de la distillerie, de l'abri antiaérien où se déroule la fermentation du TrentoDoc en bouteille, de la c...
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