La Giuva

Une réalité créée pour valoriser un territoire ancien, faite de vins indigènes qui racontent une nouvelle histoire.

« Chez Giuva, nous essayons d'être fidèles à ce que le terrain nous offre,
notre volonté est de faire entrer le caractère de nos raisins dans chaque verre,
dans le plein respect de l'identité des vins de haute colline

La cave La Giuva est située dans les collines au nord de Vérone,
à quelques kilomètres du parc Lessinia. La zone fait partie de l'appellation d'origine Valpolicella, à une altitude d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, où la colline abritait d'anciens vignobles dans un contexte de biodiversité évidente dans la combinaison de vignes, d'oliviers, d'arbres fruitiers, de prairies et de bois.

Ici aussi en effet, comme dans la plupart des reliefs préalpins, tant dans les zones sommitales que sur les flancs des collines, le territoire est caractérisé par des sols calcaires comme le biancone et la scaglia rossa.
Le calcaire est très important car le calcium est un élément de grande santé pour la vigne et régule les processus biochimiques : c'est un composant fondamental pour la formation de l'acidité fixe des vins qui apporte une grande structure et minéralité.

Le choix de production de La Giuva se concentre aujourd'hui sur les vins indigènes de la zone de Trezzolano, dans le haut Val Squaranto, une partie d'un même territoire qui se distingue du reste de la vallée par la conformation du terrain, ici nettement plus calcaire et caractérisé par les pentes et les vents.