Bodegas Páez Morilla

La petite solera de vinaigres de Xérès développée à partir de 1910 par Don Francisco Páez Sánchez, propriétaire de la Sociedad Recreativa de Vinos Los Palitos, a été la base et l'inspiration qui, à partir de 1945, son fils, Don Antonio Páez Lobato, a décidé de faire quelque chose insolite jusque-là : le vinaigre de Xérès du marché.

Pour le développement de notre "solera de base", nous avons utilisé la petite solera de Los Palitos et d'autres qui ont été sélectionnées et acquises auprès de différentes entreprises de la région : Williams&Humbert, Sandeman, González Byass, Bodegas Alfonso Lacave Ruiz-Tagle... Bien que, sans Sans aucun doute, la pièce fondamentale était celle acquise auprès de Don Alejandro Romero Osborne, dont les origines remontent à 1936, et qui s'est avérée être une belle trouvaille, tant par son âge que par sa qualité exceptionnelle.

Ainsi commença le parcours de cette entreprise dans la production, l'élevage et la commercialisation du vinaigre de Xérès ; une activité sans précédent jusqu'alors, car, malgré les caractéristiques exceptionnelles que ce produit a toujours eu, son utilisation était limitée aux propriétaires de caves, aux membres de la famille et aux connaissances.

Cependant, depuis 1977, nous expérimentons également des vins atypiques pour la région de Jerez : Viña Lucía a été le premier vin rouge Crianza mis en bouteille de la région, et Tierra Blanca est un vin blanc andalou trop cuit, qui possède également une variante demi-doux.

Nous avons également lancé la gamme de produits Doña Pepa, composée d'une large gamme de sauces balsamiques et de vins de cuisine.

Santé!