Gorgées de Vin

Notre Domaine

Décrite comme « le secret le mieux gardé d'Italie », l'Ombrie est un havre de paix italien, une région à la gastronomie et aux vins exceptionnels, aux plaines verdoyantes et aux villages traditionnels. Ici, les jours s'écoulent lentement ; la vie n'a guère changé en 500 ans, entre bonne chère et moments privilégiés en famille et entre amis.

C'est cette authenticité et ce caractère qui ont inspiré les propriétaires à investir à Torre Bisenzio. Ancienne ferme délabrée, imprégnée du charme et de la tradition ombriennes, elle a retrouvé au fil des ans sa place dans la région : une ferme biologique en activité.

Le domaine se consacre à la préservation des races locales historiques. Les vaches blanches qui parsèment les champs sont une race ancienne, élevée en Toscane, en Ombrie et dans le Latium depuis plus de 2 000 ans. La viande de bœuf Chianina est réputée pour sa qualité et ses valeurs nutritionnelles, et est utilisée dans la préparation de la célèbre et excellente « bistecca alla fiorentina ». Torre Bisenzio a contribué à l'augmentation de la population de Chianina dans la région et possède aujourd'hui un troupeau vigoureux de 125 animaux.

Avec 650 oliviers, cinq hectares de vignes et 450 hectares de terres, la ferme produit également des légumes biologiques, des vins rouges et blancs, une huile d'olive parfumée de haute qualité et du safran rouge profond.