Cours d'œnologie en Bourgogne : plongez dans l'univers fascinant des vins de Bourgogne
La Bourgogne est sans doute la région viticole où le vin se comprend le mieux en le goûtant. Ici, chaque climat raconte une histoire de terroir, chaque appellation a sa personnalité, et la différence entre deux parcelles voisines peut se lire dans le verre. Cœur Oenologie propose des cours d'oenologie en Bourgogne pour ceux qui veulent dépasser l'étiquette et saisir ce qui rend les vins de Bourgogne si singuliers. Nos programmes de dégustation couvrent tous les formats — de 1h30 à la journée — et s'adressent aussi bien au curieux en oenotourisme qu'au passionné qui veut approfondir sa connaissance du vignoble bourguignon. De l'initiation à la dégustation jusqu'aux sessions sur les grands crus de Bourgogne, chaque cours est une occasion de déguster les vins, de comprendre la viticulture bourguignonne et de découvrir pourquoi un même cépage donne des résultats si différents d'un climat à l'autre.
Comprendre les climats de Bourgogne et les appellations : des techniques de dégustation au service du terroir
Ce qui distingue la Bourgogne viticole, c'est la notion de climat — ce morceau de terre précis, avec son exposition, son sol, ses travaux de la vigne, qui imprime au vin un caractère unique. Nos cours de dégustation vous apprennent à lire ces nuances dans le verre : reconnaître la complexité des vins d'une Côte de Nuits par rapport à ceux de Mercurey, identifier la longueur en bouche d'un grand cru, distinguer les vins rouges puissants de Pommard des vins blancs minéraux de Chablis. La dégustation en petits groupes permet d'échanger directement avec le formateur sur les techniques de dégustation et d'avancer à son rythme. On goûte des AOC prestigieuses comme des appellations moins connues, on compare, on discute — c'est une approche concrète, loin de la théorie pure. La dégustation des vins de Bourgogne prend tout son sens quand on a les clés pour décoder ce qu'on a dans le verre.
Où suivre un cours d'œnologie en Bourgogne ?
La Bourgogne ne manque pas de lieux d'exception pour déguster les vins et apprendre. À Beaune, capitale des vins de Bourgogne, l'École des Vins de Bourgogne propose des cours reconnus depuis des années. Sensation Vin offre des formats immersifs au cœur du vignoble, parfois dans un domaine viticole de Côte-d'Or, parfois au Château de Pommard. La Cité des Climats et Vins de Bourgogne, ouverte récemment, est devenue un passage incontournable pour comprendre les climats et des vins bourguignons comme patrimoine vivant. Nos cours d'oenologie s'inscrivent dans cet écosystème : Cœur Oenologie propose des cours qui combinent dégustation de vin, accords mets et vins et découverte du vignoble — sur place ou en dégustation en ligne avec des vins envoyés chez vous. Que vous soyez de passage en Côte de Beaune ou que vous prépariez une journée de dégustation complète, chaque session est pensée pour vivre les vins de Bourgogne au plus près de leur terroir. C'est du wine bourguignon vécu au cœur du vignoble, pas depuis une salle de cours.