Adega Cartuxa - Enoturismo

Le domaine viticole Cartuxa, situé à Quinta de Valbom, est intimement lié à la Compagnie de Jésus. En 1580, le père jésuite Pedro Silva, recteur de l'Université d'Évora, acquit Quinta de Valbom pour y loger le corps professoral. La construction de la maison de repos des Jésuites dura une dizaine d'années et donna naissance à un bâtiment comprenant plusieurs chambres, un réfectoire et une chapelle.

En 1759, suite à l'expulsion de la Compagnie de Jésus du pays par le marquis de Pombal, la Quinta devint propriété de l'État et, en 1776, fut équipée d'un pressoir qui acquit rapidement une grande importance dans la région. Sa proximité avec la chartreuse lui valut, jusqu'à nos jours, le nom de domaine viticole Cartuxa.

En 1871, l'arrière-grand-père du fondateur de la Fondation, José Maria Eugénio de Almeida, fit l'acquisition de cette Quinta. Après son décès, son fils, Carlos Maria Eugénio de Almeida, s'est consacré à la continuité et au développement de la production de la Casa Agrícola Eugénio de Almeida. C'est à son initiative qu'il a planté les vignes à l'origine des premiers vins de la Fondation. Avec l'expansion progressive et le succès de la production viticole de l'Institution, la cave Cartuxa, installée dans l'ancien réfectoire de la maison de retraite jésuite, a bénéficié d'améliorations. Parmi celles-ci, la plus notable fut la restructuration majeure menée entre 1993 et 1995, qui a permis de rééquiper et d'agrandir tous les secteurs de la cave, augmentant considérablement son potentiel de vinification.