Depuis son arrivée au domaine de Wiston en 1972, Pip Goring rêvait de planter un vignoble pour évoquer les souvenirs de son enfance dans la province du Cap-Occidental, en Afrique du Sud.
Grâce à la vision et à la persévérance de Pip, la famille Goring a planté en 2006 un vignoble de 6,5 hectares, exposé plein sud, planté de pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay. La même année, Richard, le fils de Harry et Pip, est revenu au domaine avec son épouse, Kirsty. Jeunes mariés, le couple s'était découvert une nouvelle passion pour la terre en travaillant dans de petites exploitations biologiques dans l'ouest du Canada. Ils ont apporté avec eux leur enthousiasme pour un investissement à long terme dans la terre et la communauté.
Aujourd'hui, le domaine de Wiston Estate est un lieu dynamique pour sa communauté en constante expansion et un symbole pour ceux qui partagent les valeurs de gestion responsable des Goring. Depuis la plantation des vignes, l'équipe de viticulteurs et de vignerons du domaine a doublé de taille. Le rêve de Pip ne se limitait pas à la production de vin ; il s'agissait aussi de rassembler les gens. Le restaurant Chalk, les visites et événements œnologiques que nous organisons sont le prolongement de ce rêve : un lieu où nous pouvons accueillir les visiteurs pour partager les richesses de ce terroir.
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