Adega José de Sousa existe depuis 1878 et a été acquise par José Maria da Fonseca en 1986, afin de réaliser le vieux rêve de produire du vin dans l'Alentejo, dans une propriété pleine de prestige et d'histoire. Situé à Reguengos de Monsaraz, c'est ici que reste vivante une tradition commencée par les Romains il y a plus de 2000 ans.
La cave José de Sousa dispose de 114 pots en terre cuite, où est réalisée une méthode de fermentation ancienne et rarissime. En plus de la cave à vin traditionnelle, située en sous-sol, avec des sculptures et deux pressoirs à fouler, il dispose également d'une cave à vin moderne, avec 44 cuves en acier inoxydable et toute la technologie essentielle pour la vinification des vins rouges et blancs. Certaines techniques de vinification ancestrales sont encore utilisées au domaine, la plus emblématique étant l'utilisation de la taille dans la fermentation des raisins.
Les éléments essentiels de la vinification sculptée ont peu changé depuis plus de deux mille ans. Dans ce processus, les raisins préalablement foulés au pied sont égrappés sur une table à déchirer. Ensuite, le jus de raisin, les peaux et une partie de la tige sont placés à l'intérieur des pots en argile, où la fermentation se produit spontanément. L'utilisation de sculptures ajoute du piquant et une troisième dimension au vin. Ensuite, le vin blanc est retiré et placé dans une nouvelle cuve et le vin rouge est retiré de l'amphore, une partie vieillissant en fûts de châtaignier et l'autre partie en cuves.
Après la visite, vous pourrez profiter d'une dégustation de vins dans la tranquillité de notre salle de dégustation.
5,0
Dégustation de José de Sousa
Annulation gratuite
Visite et dégustation
1h30
1 - 40 personnes
3 dégustations
La visite guidée commence dans notre vignoble didactique, où nous vous présentons les principaux cépages que nous utilisons dans nos vins...
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