Depuis plus de 20 ans, nous produisons du vin issu de la COSMOCULTURE®. Nous avons l’ambition de faire des grands vins avec plus de cent cépages et sans utiliser d’intrants oenologiques et/ou en limitant l’ajout de produits extérieurs. Nos pratiques viticoles sont très exigeantes, et suivent le cahier des charges de la COSMOCULTURE®. Nous avons proscrit tout adjuvants et additifs de nos vinifications, à l’exception du SO2 avec une dose maximum de 20mg/L sur notre exploitation viticole. Nous souhaitons valoriser notre terroir, ainsi que les qualités et le savoir-faire des hommes qui le travaillent.
Nous sommes situées sur un lieu chargé d’histoire, de l’antiquité à aujourd’hui. C’est dans l’objectif de préserver des valeurs vielles de plusieurs siècles, voir des millénaires, que nous avons fait le choix de construire une cave inspiré d’une architecture égyptienne et celles des cathédrales Cisterciennes. Symbole de l’harmonie à la Renaissance, et plus connu sous le nom de « nombre d’or », nous avons bâti et penser chaque recoin de notre cave grâce à la « proportion divine », 1.618. Les constantes fondamentales définissent les propriétés des lois de la nature. Leur valeurs ne varie ni dans le temps ni dans l’espace.
Nous partons du principe que le vin est un produit vivant qui suit les cycles naturels et ses influences. Nous avons construit cette cave dans la continuité de notre philosophie de travail du vignoble pour mettre le vin dans des conditions optimales.
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