Dégustation Exclusive

Custodire signifie préserver le territoire, maintenir les traditions et respecter la personne. De ces valeurs et de l'amour pour une terre merveilleuse comme l'Etna, où la vigne a été apportée par l'homme il y a plus de deux millénaires, naissent les vins d'I Custodi, fruits de la générosité du sol volcanique chaud et de sa minéralité, du froid de la "Muntagna" et du soleil de Sicile.
Les coulées de lave qui se sont succédé au fil des millénaires ont laissé un terrain très variable. Même si nous les aidons par notre travail, les vignes doivent se battre pour survivre. Certaines peuvent enfoncer leurs racines dans un sol fertile, d'autres ne trouvent que de la roche nue. Le microclimat est marqué par des variations extrêmes ; nous avons des températures rigides en hiver, presque alpines, mais en été, le chaud soleil sicilien nous ramène au Sud. Ce n'est qu'avec beaucoup d'efforts que nous pouvons retenir ce petit peu d'humidité dans la terre qui permet aux plantes de ne pas avoir à abandonner.