Expérience Huile d'Olive

La Sicile, quatre générations comparées et une petite ville sur le versant sud de l'Etna. À Nicolosi, la famille Serafica se consacre depuis 1950, avec passion et dans le plein respect des principes de durabilité environnementale, à la culture de vignes et d'oliveraies appartenant à l'agrobiodiversité sicilienne, dont les fruits ont toujours été transformés en vin et en huile, aux caractéristiques uniques et incomparables.
Du versant sud de l'Etna, les 15 hectares de vignobles de l'entreprise bénéficient d'un équilibre extraordinaire entre brises salées, sols sableux et minéraux, bonnes précipitations et une amplitude thermique considérable qui, grâce à l'influence cyclique des courants marins, est déterminante pour la maturation des fruits et leurs caractéristiques organoleptiques. Les vignobles, dont les fruits donnent naissance aux lignes de vins Versante Sud, Grotte et Mirantur, sont situés à une altitude variant entre 700 mètres et 950 mètres au-dessus du niveau de la mer et à l'extrême limite de la viticulture de l'Etna. Non moins importante est l'oliveraie qui, avec ses 40 hectares répartis sur les territoires de Nicolosi, Ragalna, Santa Maria Di Licodia à une altitude variant de 300 à 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer, est racontée dans les quatre étiquettes où la Nocellara etnea, le cultivar reine du territoire, donne une huile d'olive extra vierge au goût riche et complexe.
 L'entreprise est désormais dirigée par Andrea Serafica, avec le soutien de la nouvelle génération : Giuseppe Borzì et Nino Serafica et Maria Ausilia Borzì