Visite avec dégustation de vins et fromages

L'origine de nos vins mousseux remonte à la fin de la guerre civile espagnole, lorsque Ramon Nadal Giró récupéra les vignobles qui lui avaient été expropriés pour en faire un aérodrome et décida de réorienter l'entreprise familiale de la « fassina » (distillerie de vin) vers la production de vin mousseux. C'est ainsi qu'en 1943, la première bouteille de vin mousseux Nadal Brut fut commercialisée.

Quatre-vingts ans plus tard, nos vignobles, cultivés selon les principes de la viticulture biologique, continuent de nous offrir le fruit des cépages autochtones et historiques du Penedès – Xarel·lo, Parellada, Macabeo, Xarel·lo Vermell et Malvasía de Sitges – avec lesquels nous élaborons des corpinnats de longue garde selon les rituels artisanaux de la Méthode Champenoise.

Grâce à une maturation plus complète des raisins provoquée par le nouveau climat, avec des printemps et des étés plus secs et plus chauds, nous avons commencé dans les années 1990 la production de vins blancs de Xarel·lo et du premier vin doux de Botrytis naturel en Espagne.

À partir du millésime 1998, nous avons commencé la production de vinaigre de vendanges tardives en utilisant le système solera, qui a aujourd'hui un vieillissement moyen en fûts de 15 ans.