Initiation à la dégustation

Ancienne maison forte du XIIème siècle puis lieu de villégiature des princes d’Orange, Château Malijay est remanié dès 1778 par la famille Légier de Montfort, qui lui donne cette architecture de style baroque et aménage les environs directs pour la production de vin. Après 1944, le domaine est devenu propriété d’acheteurs successifs peu scrupuleux qui ont usé du château et abusé de la vigne jusqu’à l’épuisement.
Quand Pierre Deltin s’intéresse au château en 2007, il comprend que la restructuration prendra du temps et demandera une approche plus respectueuse du végétal. Dès 2013, quand sa fille Aude rejoint le domaine, elle s’entoure de collaborateurs qualifiés et sensibles aux arguments qui se font de plus en plus légitimes au regard des conditions climatiques. La vigne doit gagner en résistance et les pratiques culturales doivent profiter des compétences de la nature.
Aujourd’hui, la famille Deltin travaille 150h de vignes réparties sur les aires d’appellation Côtes du Rhône, Plan de dieu, IGP Vaucluse & Méditerranée, Gigondas, Vacqueyras et Ventoux pour servir une clientèle essentiellement composée de professionnels. Les vins que produit Aude sont frais, élégants, profondément identitaires de cette région généreuse qui offre à qui sait les révéler des arômes gourmands et des structures solides. Bienvenue au Château Malijay.