Lors de la dégustation, les participants ont la possibilité de goûter plusieurs types d'huile d'olive extra vierge et de vins, afin d'identifier leurs caractéristiques distinctes. L'analyse sensorielle comprend des aspects tels que l'arôme, la saveur, la texture et même l'intensité du produit.
Pour les huiles d'olive, les participants peuvent observer leur couleur, du vert clair au doré, et sentir des arômes qui varient du fruité à l'herbacé, épicé et amer, selon la variété d'olive et le processus de production.
Quant aux vins, la dégustation peut suivre un processus similaire à celui des dégustations de vins classiques, en mettant l'accent sur les arômes fruités, herbacés et terreux, l'acidité, le corps et l'équilibre entre l'alcool et les tanins.
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