Senteurs et saveurs

"Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte ses secrets"... Salvador Dali.
Je vous propose un Atelier "Senteurs & Saveurs", autour de l’éveil des sens, principalement basé sur l’odorat et ses propriétés : comment fonctionne l’appareil olfactif? A quoi sert-il? La fonction olfactive et ses facultés…
Nous ferons le lien avec l’univers du vin, parlerons des différentes catégories de senteurs, de la naissance des «odeurs du vin" exposant les grandes familles aromatiques, un petit aparté sur les défauts olfactifs du vin et comment les reconnaître.
Puis, l'identification des arômes du vin au travers de la découverte originale du bar olfactif; une partie pratique avec la création de ballotins d’arômes à base d'ingrédients naturels issus de chacune des catégories de senteurs.
Une note gustative pour conclure avec une dégustation de 3 vins du domaine, accompagnés de tapenades "maison".
Tout un univers à découvrir afin de développer votre propre bouquet de senteurs.
Comme l'a un jour évoqué Marcel Proust: "Les empreintes laissées par les odeurs dans notre mémoire constituent une formidable réserve d'émotions et contrairement aux autres sens, l'odorat ne vieillit pas".