J'adore "Ruchè"

L'entreprise agricole La Mondianese est née d'une racine précieuse : la passion du vin et de sa culture.
Ces racines sont enracinées dans la terre du Ruchè, un cépage très rare exclusif à la zone du Monferrato au nord d'Asti, avec un territoire DOC composé de seulement sept communes.

La cave La Mondianese est entourée d'un seul vignoble qui s'étend sur 7 hectares dans la région d'Asti, ici commence le soin et la recherche infatigable de la qualité, avant même d'entrer dans la cave. Notre production est d'environ 50 000 bt par an.

Le soin des vignes est réalisé par des traitements mécanisés et manuels. La taille est sévère pour privilégier la qualité sur la quantité des raisins et les vendanges sont rigoureusement réalisées à la main, de la manière la plus traditionnelle, la plus humaine et la plus sélective qui permet de choisir uniquement les meilleures grappes et de les disposer délicatement en caisse.

Le chai de vinification a été construit selon les techniques de vinification modernes, avec des vinificateurs horizontaux et des cuves de stockage en inox.
La cave de vieillissement est enfouie profondément sous les collines du Monferrato et abrite des fûts en bois de différentes tailles, des barriques de l'Allier et des tonneaux. Ici, les vins de La Mondianese confient au passage du temps le sceau de la précieuse « touche finale ».